Säure, nicht Essig.
Fein, nicht spitz.
Im Glas gedacht.
Verjus

Schmeckt das wie Essig?

Kurz: nein.
Essig ist fermentiert und hat oft eine spitze, dominante Säure. Verjus kommt direkt aus unreifen Trauben. Die Säure ist feiner, runder und kulinarischer.

Was ist der Unterschied zu Trinkessig?

Trinkessige basieren meist auf Apfelessig oder anderen fermentierten Grundlagen. Verjus geht einen anderen Weg: keine Fermentation, kein Alkohol, keine Umwandlung. Direkt aus der Traube.

Warum nicht einfach Essig trinken?

Kann man machen. Essig braucht aber oft Zucker, Saft oder Sirup, damit er als Getränk funktioniert. Verjus bringt Säure von sich aus in einer Form mit, die sich leichter ins Glas übersetzen lässt.

Ist Verjus besser als Essig?

Nicht grundsätzlich. Es ist eine andere Idee.
Essig ist eher Shot, Health-Produkt oder Würzmittel. Verjus ist näher am Aperitif: trocken, klar, säurebetont und gut mixbar.

Warum schmeckt Sparkling Pink nicht einfach nach Traubensaft?

Weil Verjus aus unreifen Trauben entsteht. Die haben mehr Säure und weniger Zucker als reife Trauben für Saft. Dadurch wirkt Sparkling Pink trockener, klarer und erwachsener. Nicht süß, nicht klebrig, nicht wie Traubensaft mit Kohlensäure.

Ist Sparkling Pink alkoholfreier Wein?

Nein. Alkoholfreier Wein entsteht meist aus Wein, dem später der Alkohol entzogen wird. Sparkling Pink basiert auf Verjus. Der wird nicht vergoren. Also kein Wein ohne Alkohol, sondern ein eigener Drink auf Traubenbasis.

Ist Zucker zugesetzt?

Nein. Sparkling Pink arbeitet nicht über zugesetzte Süße, sondern über Säure, Struktur und Balance.

Ist das fermentiert?

Nein. Keine Fermentation heißt: Es entsteht kein Alkohol und es muss auch nichts entzogen werden. Sparkling Pink ist von Anfang an 0.0%.

Wie funktioniert alkoholfrei ohne Entalkoholisierung?

Ganz einfach: Es wird nichts vergoren. Wo keine Fermentation stattfindet, entsteht kein Alkohol. Deshalb braucht Sparkling Pink auch keinen technischen Schritt, bei dem Alkohol wieder entfernt wird.

Ist Verjus histaminarm?

Ja, Verjus gilt als histaminarm. Gerade im Vergleich zu fermentierten Produkten wie Essig ist das ein wichtiger Unterschied.

Wie trinkt man Sparkling Pink?

Pur auf Eis, mit Soda verlängert oder als Basis für alkoholfreie Aperitifs. Genau da wird der Unterschied zu Essig am deutlichsten: Säure ja, Essigstich nein.