Er ist eine eigene Klasse. Früh gelesene Trauben – nicht wegen des Trends, sondern aus Tradition. Seit Jahrhunderten nutzen Winzer diese Lese zur Rebstockpflege: Weniger Ertrag, mehr Qualität – und ein Nebenprodukt mit Geschichte.
Manchmal stammt diese Geschichte von einer Rebsorte, die man dort nicht vermutet: Zweigelt – sonst tiefrot, hier früh gelesen, klar und überraschend lebendig.
Damals war es selbstverständlich: Verjus – geerntet zur richtigen Zeit, nie vergoren, von Natur aus alkoholfrei.
Die CO₂-Bilanz? Kaum zu schlagen. Keine Fermentation, keine Nachbearbeitung, kein Energieeinsatz für Entalkoholisierung. Einfach gepresst. Direkt veredelt. Clean by nature.
Sparkling Verjus steht nicht „statt“ etwas. Er steht für sich – und für eine bewusste Wahl. Dazu aus einer der charaktervollsten Trauben Europas.
Klar. Histaminarm. Alkoholfrei. Nachhaltig bis zur Wurzel.
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